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巴氏殺菌機起著至關重要的作用，通過巴氏殺菌的食品既保留了食品的原汁原味，又能使食品保存時間更長。巴氏殺菌其實就是利用菌原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其消滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

巴氏殺菌機適應于真空軟包裝食品、低溫肉食制品、醬腌菜、腌漬菜、豆制品等的真空軟包裝食品、玻璃瓶包裝物的殺菌，巴氏殺菌機還適用于果品蔬菜的漂燙、殺青，鮮食玉米的蒸煮漂燙等。

巴氏殺菌機技術參數：
網帶：輸送帶為不銹鋼SUS304網帶，寬度可根據產量大小定做。
動力：變頻調速，變頻電機
加熱：打孔式加熱或者換熱器加熱，角座閥控制，節省蒸汽，加熱速度快。
保溫性：熱水槽三側面保溫（兩邊和底部）
材質：除標準件外都是不銹鋼SUS304.
滅菌時間 16-40min
滅菌溫度 65℃-95℃可調
蒸汽壓力 1-4kg
加工能力 根據用戶需求設計
冷卻方式 常溫或強制冰水
運行速度 無級調速
網帶寬度 500-2000mm
功率 常溫冷卻3kw/冰水冷卻22kw
耗氣量 0.5-1.0m3/h
電源 380v/50hz